レンジで3分半！しっとり濃厚グルテンフリーな玄米粉ココアケーキのレシピ
玄米手帖は「心と身体においしい玄米ライフ」がテーマのライスライフマガジン、お米好き編集長の宝達忍が玄米食の魅力をお届けします。
本日のおいしい玄米レシピは、材料を計って混ぜてレンジで３分半で出来る、しっとり濃厚な味わいのグルテンフリー玄米粉ココアケーキです。
材料
玄米粉 … ６０g
ココアパウダー … １０g
ベーキングパウダー … ４g
卵 … １個
甜菜糖 … ４０g
蜂蜜 … ２０g
米油 … ５g
無調整豆乳 … ８０ml
使用した玄米粉とココアパウダーはこちら。
作り方
❶ 耐熱容器に卵、甜菜糖、蜂蜜、米油を入れ泡立て器でダマがなくなるまで混ぜ合わせる。
❷ 無調整豆乳を加えて混ぜる。
❸ 玄米粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを加えて混ぜ合わせる。
❹ ６００Wで３分３０秒加熱し（ラップなし）、容器から外して粗熱が取れたら出来上がり。
ポイント
はちみつを使用しているため、１歳未満のお子さんには与えないでください。
無調整豆乳は牛乳でも可（少し甘さが増します）、玄米粉は白米の米粉で代用可能です。
甜菜糖は白砂糖や他の糖類に、米油は癖のない油（太白胡麻油・無臭ココナッツオイル等）に置き換えできます。
形を整えればグルテンフリーのスポンジケーキとして使うこともできます、クリームを挟んで特別な日のスイーツにも！
蜂蜜入りのしっとりケーキ
ワンボウルで混ぜるだけレンジで作ったとは思えないほど、しっとり濃厚な味わいの玄米粉ココアケーキをご紹介しました。
材料も作り方も似ているのがこちらの黒糖玄米粉蒸しパン。
同じような材料ですが「蜂蜜」が入っただけで、むっちりした蒸しパンがしっとりしたスポンジケーキ寄りの食感になります。
カットしてクリームやフルーツを挟んでも良いですし、簡単にココアパウダーや粉糖を振っておめかししても良いですね。
チョコ味のものが食べたいなぁ、と思った時にすぐ出来るお手軽おやつ。
「おいしい」気持ちを満たすとメンタルの安定に繋がります、日々のおやつ時間も大切にしましょう！
