オイルで作る玄米粉と蕎麦粉のセサミクッキー（バター不使用レシピ）
玄米手帖は「心と身体においしい玄米ライフ」がテーマのライスライフマガジン、お米好き編集長の宝達忍が玄米食の魅力をお届けします。
本日のおいしい玄米レシピは、バターの代わりに米油で作る、ポリポリ食感がおいしい玄米粉と蕎麦粉の白胡麻クッキーです。
材料
玄米粉 … ６０g
蕎麦粉 … ４０g
白すり胡麻 … １０g
メープルシロップ … ４０g
米油 … ２５g
岩塩 … 小さじ１/２
玄米手帖の玄米粉レシピは、全てこちら玄米粉を使用しています。
蕎麦粉は「株式会社おびなた」の信州産を愛用中、お湯でといて蕎麦湯にしてもおいしいです。
作り方
❶ ボウルに玄米粉、蕎麦粉、白すり胡麻を入れ混ぜ合わせる。
❷ 岩塩を加えて更に混ぜる。
❸ 別のボウルにメープルシロップと米油を入れ、乳化（ほんのり白濁）するまでよく混ぜる。
❹ ②に③を加えて粉ぽさが無くなるまで混ぜる。（ポロポロ状態でOK）
❺ ラップに出し手で丸めてまとめる。
❻ クッキングシートの上に乗せ、ラップの上からめん棒で２〜３mmの厚さに伸ばす。
❼ 包丁で好きなサイズに切り目を入れ、１６０℃に余熱したオーブンで２０〜２５分焼く。
❽ 焼き上がったら、切り目から離して余熱が取れたら出来上がり。
ポイント
米油は癖のない油（太白胡麻油・無臭ココナッツオイル等）に置き換え可能、岩塩は普通のお塩でもかまいません。
白すり胡麻を黒すり胡麻に変えてもおいしいです。
粘度が少ない生地なので型抜きはできません、お好きなサイズに切り目を入れてください。
オーブンによって火の通りが異なるため、焦げそうならアルミホイルを被せてください。
胡麻と蕎麦と玄米で栄養たっぷり！
手軽に作れるオイルクッキーですが、米粉１００％で作ると硬めの食感に仕上がるので、王道のアーモンドプードルを筆頭に他の粉物を混ぜると軽めに仕上がります。
今回は、蕎麦粉とすり胡麻を入れ香り高く栄養を凝縮したようなセサミクッキーをご紹介しました。
胡麻の香ばしさは、玄米との相性抜群。
玄米特有の香りを胡麻の香りがカバーしてくれるので、玄米初心者の方におすすめの組み合わせです。
尚、玄米粉は白米の米粉とほぼ同じ、味や香りに大きな違いはありませんので、玄米ごはんよりも玄米粉から始めてみると気軽に玄米を摂取できますよ。
