卵バター不使用、米油で作るきなこと玄米粉のスコーン
玄米手帖は「心と身体においしい玄米ライフ」がテーマのライスライフマガジン、お米好き編集長の宝達忍が玄米食の魅力をお届けします。
本日のおいしい玄米レシピは、オイルで作るきなこたっぷりの玄米粉スコーンです。
材料（小さめ６個分）
玄米粉 … １００g
きなこ … 大さじ２
甜菜糖 … 大さじ２
ベーキングパウダー … 小さじ１
塩 … ひとつまみ
無調整豆乳 … 大さじ５
米油 … 大さじ１
作り方
❶ 玄米粉、きなこ、甜菜糖、ベーキングパウダー、塩をボウルに入れ、よくかき混ぜる。
❷ 無調整豆乳と米油を加え、よく混ぜる。
❸ ひとまとめにしたらラップに包んで、３０分程寝かせる。
❹ 包丁で６等分にしオーブンシートの上に離して並べ、１８０℃に余熱したオーブンで２０分焼く。
❺ 焼き上がったらオーブンから取り出し、粗熱が取れたら出来上がり。
ポイント
無調整豆乳は牛乳でも可、玄米粉は白米の米粉で代用できます。
甜菜糖は白砂糖や他の糖類で代用可能、米油は癖のない油（太白胡麻油・無臭ココナッツオイル等）に置き換えできます。
米粉は水分を吸うとしっとりとした仕上がりになります、スコーンは水分量が少ないので生地を馴染ませるためもに３０分寝かせましょう。（寝かせないと粉感が残りザラついた食感になります）
卵不使用で油分も控えめなので、外はザクっと中はしっとりずっしりしたスコーンです、翌日はオーブントースターで温めるとザクっと感が復活します。
毎日食べたいを叶えるシンプルレシピ
みんな大好き「スイーツ」個人的にはプロが作ったものが断然おいしい、と思っています。
ただ、おいしいものはカロリーも高い！
バターもお砂糖もたっぷり使う本格スイーツは、毎日食べるには糖質も脂質も高すぎる、たまに食べるからこそ「沁みる」んですよね。
だから家では、ヘルシーで栄養価が高く、材料も工程もシンプルなスイーツを作って食べています。
今回ご紹介したスコーンも、お砂糖と油は控えめにしつつ玄米粉とたっぷりのきなこで香ばしく仕上げたので、そのままはもちろん、スコーンがヘルシーな分クロテッドクリームやクリームチーズを添えても罪悪感なくいただけます。
過度な間食はしないに越した事はないけれど、心も身体も満たされるおやつなら大歓迎。
「毎日食べたい食事のようなスイーツ」を目指して今日も玄米粉を混ぜ混ぜしています。
愛用している玄米粉はこちら、玄米特有の癖がなくお菓子作りやとろみ付けに大活躍。
米油は三和油脂を愛用、米油は玄米の栄養が詰まっている「糠層」から取れる油です！大きいサイズを買い、小さなボトルに直近で使う分だけ詰め替えています。
